ΜΠΑΓΚΕΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

1. Προθερμαίνουμε το γκριλ και ψήνουμε τις πιπεριές με το δέρμα προς τα πάνω, μέχρι να μαυρίσουν.

2. Bάζουμε τις ψημένες πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα και τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

3. Στο μεταξύ, ψήνουμε για λίγο τις μπαγκέτες στο γκριλ, μέχρι να γίνουν τραγανές.

4. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου Μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.

6. Προσθέτουμε σταδιακά το Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό και ανακατεύουμε.

7. Σε ένα ταψί βάζουμε το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και περιχύνουμε με τη μισή βινεγκρέτ.

8. Ψήνουμε τα λαχανικά μας για 5 λεπτά.

9. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το σκόρδο, ρίχνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το ψήσιμο των λαχανικών για 8-10 λεπτά, γυρνώντας τα μια φορά, μέχρι να ροδίσουν.

10. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το δέρμα από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

11. Στο μισό κάθε μπαγκέτας απλώνουμε τα λαχανικά και περιχύνουμε με το ζουμί από το ταψί.

12. Τοποθετούμε τις μπαγκέτες δίπλα-δίπλα στο ταψί.

13. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη Χωριό φέτα πάνω από τα λαχανικά και ψήνουμε, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

14. Καπακώνουμε με το υπόλοιπο μισό της μπαγκέτας και σερβίρουμε.

Η λαχταριστή συνταγή για σάντουιτς βρίσκεται και στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.