ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΦΑΚΕΣ ΑΡΑΝΤΙΣΤΕΣ

1. Για τις παραδοσιακές φακές αραντιστές, νεροβράζουμε πρώτα τις φακές με μπόλικο νερό για 5′. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και πετάμε το πρώτο σκούρο νερό.

2. Σε μία κατσαρόλα βαθιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3´. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και σοτάρουμε για ακόμα 1´.

3. Προσθέτουμε το καρότο, τον πελτέ (προεραιτικα), το δαφνόφυλλο και 1,5 λίτρο νερό. Βράζουμε της φακές σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν περίπου για 40′.

4. Τότε, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα αραντιστά ζυμαρικά και βράζουμε για 5΄-7΄μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.  Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

5. Αφού βράσουν οι αραντιστές φακές με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με το δυόσμο και ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε τις αραντιστές φακές ζεστές.

Για τα αραντιστά ζυμαρικά

1. Βάζουμε σε ανοιχτό μπολ ή σε ταψάκι το αλεύρι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Με τα δάχτυλα πεταχτά ραντίζουμε με το νερό. Με τα ακροδάχτυλα ανακατεύουμε τη ζύμη.

2. Με το ανακάτεμα σχηματίζονται μικρά ζυμαρικά σαν μικρά μπαλάκια ανόμοια μεταξύ τους. Τα αφήνουμε πάνω σε δίσκο να στεγνώσουν και να ξεραθούν μέχρι να βράσουν οι φακές.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.

2. Αφήνουμε να κρεμμύδια να μελώσουν, να πάρουν σκούρο χρυσό χρώμα και να μαλακώσουν, περίπου για 10΄. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το ξύδι.

3. Αφήνουμε να εξατμιστεί για 1′ για να κρατήσουμε όλο το άρωμα του. Τα προσθέτουμε στις αραντιστές φακές ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.