ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΡΟΔΙΟΥ

1. Βάζουμε το κρεμμύδι, τον κιμά, το σκόρδο, τα αυγά, τα μυρωδικά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και τα ψίχουλα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, προσθέτοντας τόσα ψίχουλα, όσα είναι αρκετά για να κρατάνε τους κεφτέδες σε μπάλα.

2. Με υγρά χέρια πλάθουμε μικρές μπάλες και αφήνουμε στην άκρη. Θα πρέπει να βγαίνουν 12-16 κεφτεδάκια.

3. Για το γλάσο: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε λίγο Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

4. Προσθέτουμε την πρέζα αλάτι, το πιπέρι, το σιρόπι σφενδάμου, την ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου με ρόδι και βανίλια, το μπαχάρι και σιγοβράζουμε.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το γλάσο σε 1/2 φλ. Σβήνουμε τη φωτιά.

6. Όσο μαγειρεύεται το γλάσο, ετοιμάζουμε τους κεφτέδες.

7. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια σε παρτίδες, χωρίς να τα στριμώχνουμε και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.

8. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια  για περίπου 7 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανά από όλες τις πλευρές.

9. Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια μας σε ένα πυρέξ, περιχύνουμε με το γλάσο και τα κρατάμε ζεστά μέχρι να σερβίρουμε.

10. Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού και μυρωδικά, λίγο πριν σερβίρουμε.

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.